هل يجب على الجميع تجنب الغلوتين؟

الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في القمح والشعير والجاودار. لديها اتساق يشبه الغراء للمساعدة في تمسك العجين معا. من أكثر الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين شيوعًا البيتزا والخبز والمعكرونة والحبوب. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين شائع جدًا ويتبعه الجميع تقريبًا بإعتقاد أنه أكثر صحة ، لكن هذا ليس منطقيًا. هناك بعض الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الغلوتين ، وذلك بسبب الآثار الضارة التي يحصلون عليها بسبب استهلاك الغلوتين.

· من الذي يجب تجنب الغلوتين؟

يمكن لمعظم الناس تحمل الغلوتين دون أي أعراض أو ألم. لكن لسوء الحظ ، يعاني بعض الأشخاص من ظروف صحية تتطلب منهم إزالة الغلوتين من نظامهم الغذائي ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية (سيلياك) وعدم تحمل الغلوتين.

مرض السيلياك هو مرض مناعي ذاتي (يهاجم أعضاءك) حيث يعامل جسمك الغلوتين كجسم غريب ، مما يجعل الجهاز المناعي يهاجم الغلوتين ويهاجم جدار الأمعاء الذي يسبب تلف. يمكن لجدار الأمعاء التالف أن يسبب سوء الامتصاص الذي يمكن أن يسبب نقص المغذيات مثل فقر الدم وهشاشة العظام وأمراض أخرى. اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين هو العلاج الطبي الرئيسي لمرضى السيلياك. من الصعب أيضًا القيام بذلك ، حيث يتطلب الأمر اختصاصي تغذية لتخطيط نظامك الغذائي وإرشادك خلال الرحلة الخالية من الغلوتين وكيفية الحصول على جميع العناصر الغذائية من مصادر بديلة.

أمعاء صحية وأمعاء تالفة بسبب السيلياك

أعراض عدم تحمل الغلوتين لها أعراض مماثلة كما هو الحال في مرض السيلياك (الإسهال والانتفاخ والألم وعدم الراحة) ولكن دون تلف جدار الأمعاء. ومن الأعراض الأخرى لعدم تحمل الغلوتين الصداع والاكتئاب وآلام المفاصل والتعب.

· ماذا عن الجميع؟

الأشخاص الذين يستطيعون تحمل الغلوتين لا يحتاجون إلى التخلص من الغلوتين. يتم دعم منتجات الحبوب بحمض الفوليك والحديد والكالسيوم وفيتامينات أخرى من ب ، إذا قمت بإزالتها من نظامك الغذائي ، فمن المحتمل أن تعاني من نقص في العناصر الغذائية. منتجات الحبوب الكاملة غنية بالألياف ، على عكس المنتجات الخالية من الغلوتين التي تفتقر إلى الألياف. خلصت دراسة أجريت عام ٢٠١٧ إلى أن التخلّص من الغلوتين يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل ، بسبب قلة الألياف في المنتجات الخالية من الغلوتين اللازمة لصحة القلب. الغلوتين يمكن اعتباره من المواد الأولية التي تغذي بكتيريا الأمعاء الجيدة وتحافظ على صحة الأمعاء.

إن التخلص من الغلوتين سوف يكلفك المزيد من المال ولا يعتبر خيارًا أكثر صحة. فقط الأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك أو عدم تحمل الغلوتين يجب عليهم تجنب الغلوتين تمامًا ويجب عليهم رؤية اختصاصي التغذية للتخطيط الجيد لنظامهم الغذائي. إذا لم يكن لديك أسباب طبية لإزالته تمامًا من نظامك الغذائي ، فاستمتع بصحتك واستمتع بتناول الحبوب.

المصادر:

Medical News Today. (2019). Gluten: What is it and why is it bad for some people?.

Strawbridge, H. (2019). Going gluten-free just because? Here's what you need to know - Harvard Health Blog.

The Nutrition Source. (2019). Gluten: A Benefit or Harm to the Body?.

Medical News Today. (2019). Gluten-free diet: Foods, benefits, and risks.

Harvard Health. (2019). Ditch the Gluten, Improve Your Health? - Harvard Health.

Healthline. (2019). Is Gluten Bad for You? A Critical Look.