هل تناول صفار البيض يرفع الكوليسترول؟

نعلم جميعا أن البيض لذيذ وله الكثير من الفوائد الصحية. قيل لنا إن تناول صفار البيض سيزيد من مستويات الكوليسترول في الدم ، نظرًا لانه عالي في الكوليسترول. نعم صفار البيض غني بالكوليسترول ، لكن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر مباشرة على مستويات الكوليسترول في الدم. لذا فإن السؤال هو ، هل صفار البيض هو عدو الكوليسترول؟

العلاقة بين الكوليسترول الغذائي والكوليسترول في الدم:

الكبد مسؤول عن صنع الكولسترول من الدهون المشبعة وغير المشبعة ، ولكن ليس الكوليسترول الغذائي. الكوليسترول هو مادة مهمة تحتاجها أجسامنا ، عندما لا نحصل على ما يكفي من الكوليسترول من الطعام ، سيبدأ الكبد في إنتاج الكولسترول الخاص به. الكولسترول في الدم والكوليسترول الغذائي هما شيئان مختلفان. بمعنى آخر ، إن استهلاك الكوليسترول من الطعام لن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.

هناك عدد قليل من الأشخاص الذين يرفعون نسبة الكوليسترول في الدم عن طريق تناول الكوليسترول الغذائي، ويطلق عليهم "المستجيبون المفرطون" ، وهذا يرتبط بالوراثة. قارنت دراسة استهلاك البيضة كاملة والبيض دون صفار البيض. لقد وجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون البيض لديهم HDL عالي "كولسترول جيد" و LDL "كولسترول سيئ" أقل من مجموعة البيض الخالية من الصفار. ناهيك عن أن تناول البيض قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (أمراض القلب) عند مرضى السكر.

الفوائد الصحية لصفار البيض:

إن صفار البيض غني بالمغذيات الدقيقة مثل الفولات والسيلينيوم وفيتامين ب ١٢ والفوسفور وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين وفيتامين د وفيتامين أ. كما أنه يحتوي على بعض كميات البروتين والدهون. يتم تغذية بعض الدجاج بمكملات أوميغا ٣ لزيادة دهون أوميغا ٣ في البيض ، لذلك قد تزيد من تناول أوميغا ٣ عن طريق تناول البيض الكامل. قد يكون صفار البيض مفيدًا لصحة العين والبشرة نظرًا لارتفاعه بفيتامين أ.

للحصول على أقصى فوائد البيض ، حاول تناولها مع الكثير من الخضروات والحبوب الكاملة. حاول ألا تأكل البيض الذي يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة مثل الزبدة واللحم المقدد والنقانق ، إلخ لأن هذه الأنواع من الدهون سترفع مستويات الكوليسترول في الدم وليس صفار البيض في حد ذاته.

المصادر:

Dr. Axe. (2019). Egg Nutrition Facts, Health Benefits and Risks - Dr. Axe.

Harvard Health. (2019). Are eggs risky for heart health? - Harvard Health.

The Heart Foundation. (2019). Eggs.

WebMD. (2019). Are Eggs the Cholesterol Enemy Again?.

Healthline. (2019). Why Dietary Cholesterol Does Not Matter (For Most People).