هل الدهون جيدة أم سيئة؟

الدهون لها سمعة سيئة إذا سألت شخص ما إذا كانت الدهون جيدة أو سيئة؟ على الأرجح سوف يقولون سيئة. لقد زُعم أن الدهون هي السبب الرئيسي للأمراض وزيادة الوزن ويجب على الناس تقليلها أو إزالتها تمامًا من وجباتهم الغذائية ، لكن هل هذا صحيح بالفعل؟

الدهون هي واحدة من العناصر الغذائية الرئيسية التي تعتبر مهمة لصحتنا. نحن بحاجة إلى كل من الدهون الغذائية ودهون الجسم للحفاظ على صحة جيدة ، وخاصة النوع الجيد من الدهون. نعم بالطبع الكثير من النوع السيئ من الدهون سيؤدي إلى أمراض القلب والسكري والأمراض المزمنة الأخرى. هذه المرة أريد أن أتحدث عن الجانب الجيد من الدهون الغذائية و دهون الجسم.

· وظيفة الدهون

تعتبر الدهون مصدرا للطاقة خلال التمرين. في الدقائق القليلة الأولى من التمرين ، يحصل جسمك على الطاقة من الجليكوجين (الكربوهيدرات المخزنة) ، وبعد ٢٠ دقيقة من التمرين تصبح دهون جسمك مصدر الطاقة الرئيسي (هنا يبدأ الجسم بحرق الدهون).

نحن أيضا بحاجة إلى الدهون لصحة الدماغ. أظهرت الدراسات أن الدهون الغذائية الصحية لها دور في نشاط الخلايا العصبية ، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف وأمراض الدماغ الأخرى.

الدهون الصحية التي نحصل عليها من الطعام يمكن أن تمنع أمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية وارتفاع ضغط الدم وزيادة الكوليسترول الجيد "HDL".

نحن بحاجة أيضا الدهون لصحة الشعر وصحة الجلد. فيتامين K و E و D و A عبارة عن فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ولا يمكن إذابتها إلا في الدهون.

هناك وظائف أخرى للدهون بما في ذلك تحقيق التوازن بين مستويات الهرمونات ، وتنظيم درجة حرارة الدم ، وتحقيق التوازن بين نسبة السكر في الدم ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وتحسين الصحة الإنجابية.

· أنواع الدهون الصحية

الدهون غير المشبعة هي نوع جيد من الدهون الموجودة في الأغذية النباتية والأسماك. عادة ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة. هناك نوعان من الدهون غير المشبعة ، الدهون غير المشبعة الاحادية وغير المشبعة المتعددة.

١) الدهون غير المشبعة الاحادية:

الدهون غير المشبعة الأحادية جيدة لصحة القلب بسبب آثارها المضادة للالتهابات. الدهون الأحادية غير المشبعة يمكنها أيضًا تحسين حساسية الأنسولين للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ويمكن أن تساعد في تخفيف الوزن. الدهون الأحادية غير المشبعة تنشط الدوبامين (مادة كيميائية تجعلنا نشعر بالسعادة) ، مما يعني انخفاض خطر الاكتئاب. ترتبط الدهون الأحادية غير المشبعة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وهشاشة العظام. هذا لأن الدهون الأحادية غير المشبعة تساعد في امتصاص الكالسيوم لعظام أقوى.

المصادر: الأفوكادو وزيت الزيتون والمكسرات والبذور وزيت الكانولا.

٢) الدهون غير المشبعة المتعددة:

هناك نوعان من الدهون غير المشبعة المتعددة ، أوميغا ٣ ، وأوميغا ٦.

أ) أوميغا ٣

تعد الدهون التي تحتوي على أوميغا ٣ مفيدة للقلب حيث تعمل على خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار ، ويمنع تجلط الدم. إنه جيد أيضًا لصحة الدماغ حيث انها تقلل من مخاطر الاكتئاب والقلق واضطرابات الصحة العقلية الأخرى. يُعتبر دهن أوميغا ٣ مضادًا للالتهابات ويحارب أمراض المناعة الذاتية ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويحسن صحة العظام ويدعم نمو الأطفال والرضع ويقلل من آلام الدورة الشهرية ويحسن صحة الجلد ويبطئ الشيخوخة ، بما في ذلك الضمور البقعي (فقدان البصر).

المصادر: الأسماك الدهنية والمكسرات وبذور الشيا وبذور الكتان وزيت عباد الشمس وزيت القرطم وزيت الكانولا وزيت فول الصويا.

ب) أوميغا ٦

أوميغا ٦ لها دور في حماية القلب من أمراض القلب. كما يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكر عن طريق تنظيم نسبة السكر في الدم.

المصادر: زيت الجوز وزيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت القرطم.

تعتبر الدهون من العناصر الغذائية الأساسية التي يجب أن نستهلكها من أجل صحة أفضل ، وتنظيم الهرمونات ، وصحة القلب ، ووظائف المخ ، وفقدان الوزن ، وتنظيم درجة حرارة الدم ، وتوفير الطاقة ، وامتصاص الفيتامينات.

يجب أن تأتي غالبية كمية الدهون التي تتناولها من الدهون غير المشبعة ، حيث أظهرت إحدى الدراسات أن استبدال ٥٪ فقط من الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى ١٥٪ - ٢٥٪.

المصادر:

Chianese, R., Coccurello, R., Viggiano, A., Scafuro, M., Fiore, M., Coppola, G., Operto, F., Fasano, S., Laye, S., Pierantoni, R. and Meccariello, R. (2018). Impact of Dietary Fats on Brain Functions. Current Neuropharmacology, 16(7), pp.1059-1085.

www.heart.org. (2019). Dietary Fats.

Dr. Axe. (2019). The Truth About Monounsaturated Fat.

www.heart.org. (2019). Monounsaturated Fat.

Medlineplus.gov. (2019). Facts about polyunsaturated fats: MedlinePlus Medical Encyclopedia.

Dr. Axe. (2019). Omega-3: Top 11 Benefits and How to Get More in Your Diet - Dr. Axe.

Dr. Axe. (2019). 11 Best Healthy Fats for Your Body - Dr. Axe.

Medlineplus.gov. (2019). Dietary fats explained: MedlinePlus Medical Encyclopedia.

Harvard Health. (2019). Know the facts about fats - Harvard Health.

Harvard Health. (2019). The truth about fats: the good, the bad, and the in-between - Harvard Health.

Butler, N. (2019). Saturated vs. unsaturated fats: Which is better for you?.

Healthline. (2019). Saturated vs. Unsaturated Fat: Know the Facts.